На очередном заседании Совета молодых ученых и специалистов НИИХП, обсудили программу стажировки. В качестве базовых были выбраны столичные предприятия – отраслевые лидеры, где внедрена передавая технология производства хлебобулочных изделий, чья продукция известна высоким качеством. Это АО «КБК Черемушки» и ЗАО «Хлебозавод 22».
В условиях современной индустриализации и повышения требований к качеству и безопасности выпускаемой продукции прохождение стажировки является важным компонентом понимания технологических процессов. Молодые ученые заинтересованы в получении практического опыта на действующих предприятиях, приобретении новых практических навыков и компетенций, углублении теоретических знаний путем. Все это возможно лишь при непосредственном участии в производственном процессе выработке хлеба.
Программа двухнедельной стажировки охватывает полный технологический цикл: подготовка и анализ исходного сырья, подготовка производственных линий, контроль за соблюдением технологических режимов и процесса выпечки, а также контроль и упаковка готовой продукции.
После окончания стажировки молодые специалисты смогут эффективно применят полученные знания и опыт в своей работе, способствуя дальнейшему улучшению и развитию хлебопекарной отрасли.
