Учеными НИИХП в ходе исследований установлено, что внесение амарантовой муки в количестве от 10 до 30 % от массы муки увеличивало в среднем содержание некоторых пищевых веществ: белков на 9,3 %, жира – на 13,3 %, пищевых волокон – на 6,3 %, калия – на 22,5 %, фосфора – на 12,7 %, железа – на 53,3 %, витамина В2 – на 33,2 %, витамина В6 – на 27,8 %, витамина В9 – на 20,0 %, энергетическую ценность на 2,3 % по сравнению с контролем.
Полученные результаты дают основания считать целесообразным включение амарантовой муки в состав хлебобулочных изделий для повышения содержания белка, витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон.
Как сообщили в Росстандарте, утверждены подготовленные Минсельхозом изменения в Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности (ОКПД 2) в части классификации мукомольной продукции, которые предполагают включение 18 новых позиций и изменение 8 существующих для уточнения классификации муки.
"Ключевым нововведением стало включение таких позиций, как: мука пшеничная хлебопекарная, обогащенная витаминами и (или) минеральными веществами (с подразделением по сортам), мука из мягкой и твердой пшеницы для макаронных изделий (с детализацией сортов и типов помола), мука ржаная хлебопекарная сорта особая. Кроме того, в изменениях впервые включена мука амарантовая", - сказали в Росстандарте.
Как отметили в ведомстве, благодаря введению отдельных кодов для макаронной муки из твердой и мягкой пшеницы, отрасль получит инструмент для сбора официальной статистики и по сырью. Это позволит более детально анализировать соответствие объемов производства муки и готовой продукции, что важно для борьбы с фальсификацией на рынке макаронных изделий.
"Для потребителей изменения означают более прозрачную и однозначную идентификацию видов муки, что повышает информированность о составе и назначении продукции, способствует снижению рисков фальсификации и облегчает выбор качественных и специализированных продуктов, включая обогащенные и безглютеновые", - подчеркнули в Росстандарте.
Ведомство объяснило необходимость внесения изменений в действующие классификаторы развитием и уточнением нормативной базы, а также потребностью рынка в детализации классификации для обогащенных витаминами и минералами продуктов и специализированного сырья для макаронной промышленности и новых видов продукции, такой как амарантовая мука и ржано-пшеничные смеси.
Изменения вводятся в действие с 1 марта 2026 года.
https://tass.ru/ekonomika/26257937
