В ходе заседания, где за одним столом собрались представители производителей, ритейла, науки и контролирующих органов, были рассмотрены два тематических аспекта: пути стратегического развития отрасли и практические решения актуальных отраслевых проблем.
Доклад «Научная правда о хлебе» О.Е. Тюриной раздвинул рамки узкоотраслевых вопросов. Обнажая межотраслевые проблемы всех пищевиков, докладчик на примере хлебобулочных изделий, предложил практические решения, помогающие объективно ориентировать потребителей в многообразии ассортиментного ряда по каждому из разделов.
Дискуссия была живой и предметной, потому что вопрос касается всех: от производителя до покупателя в магазине.
По окончании заседания обсуждение продолжилось в кулуарах. Опыт НИИХП, которым поделилась в ходе доклада О.Ю. Тюрина, вызвал большую заинтересованность у слушателей.
