ГОЛОСОВАНИЕ!
Переходите по ссылке для голосования
ОНЛАЙН-ТРАНСЛЯЦИЯ
Поландовские чтения 2026. Секция 1.
Очное участие (трансляция) - https://telemost.yandex.ru/j/0617484737
Поландовские чтения 2026. Секция 2.
Онлайн участие (трансляция) - https://telemost.yandex.ru/j/8501750794
VIII Международная научно-практическая молодежная конференция
«Пищевые технологии будущего»
Программа мероприятия
05.06.2026
9:00 – 16:30
8:30 – 9:00
Регистрация участников конференции, утренний кофе
9:00 – 9:30
Открытие конференции
Костюченко Мария Николаевна, к.т.н., доцент
Директор
ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности»
Приветственное слово
Кравченко Олег Александрович, д.т.н., профессор
Ректор
ФГБОУ ВО «Тульский государственный университет»
Косован Анатолий Павлович, д.э.н., профессор, академик РАН
Научный руководитель
ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности»
Мартиросян Владимир Викторович, д.т.н., профессор РАН
Заместитель директора по научной работе
ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности»
9:30 – 9:45
Атланов Александр Александрович
Директор
ООО «Хлебозавод»
Пшеница, рожь и человек каким должен быть хлеб XXI века?
9:45 – 10:00
Федулова Лилия Вячеславовна, д.х.н., профессор РАН
Руководитель экспериментальной клиники лаборатории биологически активных веществ животного происхождения
ФГБУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Пищевые продукты как киберфизическая система
10:00 – 10:10
Фролова Юлия Владимировна, к.т.н.
Научный сотрудник
ФГБУ «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»
Методы экстракции и идентификации растительных бета-глюканов
10:10 – 10:20
Свиридов Дмитрий Александрович, к.т.н.
Заведующий сектором испытательных анализов
Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Комплексная оценка подлинности вин с использованием анализа изотопных отношений и элементного профиля
10:20 – 10:30
Ганин Михаил Юрьевич
Научный сотрудник
Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Практическое применение изотопной масс-спектрометрии для оценки подлинности медовухи
10:30 – 10:40
Дягилева Юлия Алексеевна
Инженер
ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Обоснование взаимосвязи аминокислотного профиля и протекания процесса свободнорадикального окисления в кисломолочной системе
10:40 – 10:50
Голубев Алексей Алексеевич, к.т.н.
Младший научный сотрудник
Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии – филиал ФГБУ «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»
Разработка метода количественной оценки пористости экструдатов на основе анализа микрофотографий
10:50 – 11:00
Печникова Юлия Юрьевна
Младший научный сотрудник
ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности»
Реализация пробной лабораторной выпечки хлеба из пшеничной муки первого сорта
11:00 – 11:10
Белова Дарья Дмитриевна, к.т.н.
Старший научный сотрудник
Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Полифенольные композиции на основе вторичного растительного сырья
11:10 – 11:20
Перфильев Дмитрий Сергеевич
Младший научный сотрудник
Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Исследование показателей безопасности мучного кондитерского изделия геродиетического назначения в процессе хранения
11:20 – 11:30
Занозина Олеся Дмитриевна, к.с.-х.н.
Старший научный сотрудник
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур им. В.С. Пустовойта»
Влияние некорневых подкормок хелатными микроудобрениями на продуктивность пшеницы озимой и горчицы сарептской
11:30 – 11:40
Баскаков Андрей Владимирович
Младший научный сотрудник
Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Влияние овощного порошка на формирование кондитерских сливочных систем
11:40 – 11:50
Филиппова Анастасия Сергеевна
Младший научный сотрудник
ФГБОУ ВО «Тульский государственный университет»
Выделение каротиноидов из бактерий Rhodococcus qingshengii X5 для применения в пищевой промышленности
11:50 – 12:00
Конин Константин Дмитриевич
Заместитель директора по продукции
ООО «НПП Тапер»
Лабораторное оборудование Тапер в поддержку отечественных лабораторий
12:00 – 12:30
Чайная пауза
12:30 – 13:00
Экскурсия по научно-исследовательскому центру «БиоХимТех»
|
Секция 1 |
Секция 2 |
|
|
13:00 |
Афанасьева Анастасия Андреевна Критерии технологической пригодности сливочного масла для производства слоёных хлебобулочных изделий |
Королёва Полина Игоревна, к.б.н. Биотехнологический потенциал компонентов молочной сыворотки |
|
|
||
|
13:10 |
Нестерова Мария Дмитриевна Подбор способа экстракции антиоксидантов из суспензионной культуры растительных клеток Panax japonicus |
Муклецова Евгения Игоревна Обзор современных методов рамановской спектроскопии и их сравнительная характеристика |
|
|
||
|
13:20 |
Сотченко Денис Юрьевич Разработка обогащённых экструдированных изделий на основе крупы кукурузы отечественной селекции с использованием растительных белковых концентратов |
Клименкова Анастасия Юрьевна, к.т.н. Разработка функциональных мясо-яичных полуфабрикатов |
|
|
||
|
13:30 |
Михайленко Иван Геннадиевич Исследование процесса получения сухой яичной скорлупы на пищевые цели |
Опацкий Илья Тимурович Температурный мониторинг как инструмент управления качеством и безопасностью пищевой продукции |
|
|
||
|
13:40 |
Мечтаева Елизавета Владимировна Переработка отходов производства хлебобулочных изделий в белковое кормовое сырьё с помощью насекомых |
Крылова Ирина Владимировна Характеристика кексов с белковой фракцией подсолнечного шрота |
|
|
||
|
13:50 |
Пестерев Михаил Алексеевич Влияние инвертного сиропа с кавитационной обработкой на сохранность зефира в процессе хранения |
Сучков Александр Николаевич Инновационные технологии замораживания пищевых продуктов с применением ультразвука |
|
|
||
|
14:00 |
Лукьянова Анна Валерьевна Сравнительная оценка биосинтеза лимонной кислоты штаммами Aspergillus niger F-745 и F-713 на питательной среде с использованием продуктов глубокой переработки зерна в условиях глубинного культивирования |
Никитин Владимир Владиславович Влияние ультразвукового воздействия на процесс замораживания мяса |
|
|
||
|
14:10 |
Зюзина Софья Сергеевна Органолептическая оценка безглютенового бисквита |
Минин Тимофей Александрович Особенности изменения температуры охлаждённой готовой продукции в изотермическом контейнере при повышенных температурах окружающей среды |
|
|
||
|
14:20 |
Цыгаркина Антонина Сергеевна Оценка микотоксикологических рисков для зерновых культур в зависимости от региональных климатических условий РФ и видового состава Fusarium spp |
Зайцева Мария Вячеславовна Сураева Наталья Михайловна, д.б.н. Всероссийский научно-исследовательский институт технологий консервирования – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Оценка эффектов взаимодействий переработанных соков и сорбиновой кислоты методом биотестирования |
|
|
||
|
14:30 |
Латина Дарья Евгеньевна Перспективы применения уксуснокислых бактерий в хлебопекарной промышленности |
Бреславская Дарья Андреевна Определение окислительной стабильности жировой фазы овсяного печенья с продуктами переработки семени конопляного |
|
|
||
|
14:40 |
Непомнящий Анатолий Павлович Гидролизат миндального жмыха в хлебопекарной промышленности |
Малюшина Марина Андреевна Структурно-функциональная классификация пектинов и особенности их применения в технологии молочных продуктов |
|
|
||
|
14:50 |
Лобанов Юрий Александрович Разработка рецептуры и оценка качества протеинового батончика повышенной энергетической плотности для питания военнослужащих |
Савицкий Роман Борисович Пассивные средства термозащиты: инновации и современные инженерные решения |
|
|
||
|
15:00 15:10 |
Сорокин Сергей Сергеевич, Совершенствование технологии и товароведческая оценка безглютеновых хлебобулочных изделий |
Пономарева Татьяна Владимировна Применение пищевых волокон из яблок в технологии хлебобулочных изделий пониженной влажности |
|
|
||
|
15:10 |
Петрова Марина Владимировна Микробные полисахариды как многофункциональные пищевые ингредиенты: от стабилизации до пребиотической активности |
Трубаева Ксения Александровна, Использование муки мелкосемянных растений в рецептурах хлебных палочек |
|
|
||
|
15:20 15:30 |
Горшалев Никита Максимилианович Микробные полисахариды как стратегический ресурс биоэкономики России: потенциал импортозамещения в пищевых системах |
Соболев Роман Владимирович, к.т.н. Применение зерноплодовой муки из барды в технологии мучных кондитерских изделий |
|
|
||
|
15:30 15:40 |
Незлина Екатерина Леонидовна Компьютерный анализ изображений в оценке сохранности ядер мяса |
Гайворонская Ирина Сергеевна Новые формы биосинтезированных растительных белковых концентратов для диетических изделий из муки |
|
15:40 |
Баженова Екатерина Денисовна |
|
15:50–16:30
Подведение итогов конференции, награждение
16:50–17:00
Сбор у автобуса
