|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Руководитель центра:
Черных Валерий Яковлевич
v.chernykh@gosniihp.ru
Направление исследований
Разработка современных инструментальных методов контроля физико-химических, в том числе, реологических характеристик пищевых сред: зерна пшеницы и ржи; муки хлебопекарной пшеничной и ржаной; макаронной крупки; полуфабрикатов хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств; порошков сельхозсырья и дикоросов; полуфабрикатов различных пищевых производств и показателей текстуры готовых пищевых продуктов: хлебобулочных, макаронных, мучных кондитерских и пищеконцентратных изделий, а также созданием информационно-измерительных систем на базе приборов, используемых в различных отраслях пищевой промышленности для техно-химического контроля.
В Центре работают 6 сотрудников, из них 1 доктор и 1 кандидат технических наук.
В структуру Центра входят следующие подразделения:
Основные задачи Центра:
Фундаментальные исследования связаны с исследованиями реологического поведения сырья и полуфабрикатов и формализацией технологических операций процесса производства пшеничного и ржаного хлеба.
Последние монографии: