Коллекция чистых культур
Коллекция чистых культур

Коллекция чистых культур хлебопекарных микроорганизмов

В Центре технологии, биохимических и микробиологических исследований/ направление микробиологических исследований НИИ хлебопекарной промышленности ведется и постоянно обновляется коллекция чистых культур хлебопекарных микроорганизмов – дрожжей и молочнокислых бактерий для приготовления жидких дрожжей, пшеничных и ржаных заквасок с управляемым культивированием микроорганизмов, синтезирующих пребиотические и биологически активные веществами - витамины, органические кислоты, бактерицидные вещества – ингибиторы развития картофельной болезни и плесневения хлеба.

Специалисты отдела селекционируют высокоактивные штаммы чистых культур дрожжей и молочнокислых бактерий, разрабатывают новые технологии приготовления и применения жидких дрожжей, заквасок, в том числе с использованием хмелепродуктов.

Коллекция микроорганизмов для хлебопекарной промышленности ФГАНУ НИИХП создана на базе федерального государственного автономного научного учреждения «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности». 
Целью создания коллекции является сохранение и поддержание жизнеспособности штаммов промышленноценных микроорганизмов и использование коллекционных микроорганизмов для проведения фундаментальных и прикладных НИР,  а также оказания услуг. Коллекция микроорганизмов «Молочнокислые бактерии и дрожжи для хлебопекарной промышленности» начала создаваться в 1930-х годах и на сегодняшний день является единственной уникальной коллекцией микроорганизмов для хлебопекарной промышленности в России и на постсоветском пространстве, и одной из самых крупных коллекций в Европе.

Коллекция расположена в двух подразделениях: в Коллекции микроорганизмов для хлебопекарной промышленности ФГАНУ НИИХП (г. Москва, Большая Черкизовская, д. 26А) и в Коллекции микроорганизмов «Молочнокислые бактерии и дрожжи для хлебопекарной промышленности» в Санкт-Петербургском филиале ФГАНУ НИИХП в (г. Санкт-Петербург, г. Пушкин, шоссе Подбельского, д.7). Коллекция включает более 100 штаммов дрожжей и 200 штаммов молочнокислых бактерий, а также возбудителей микробной порчи хлебобулочных изделий. Коллекция пополняется за счет микроорганизмов, выделенных в результате инициативных исследований сотрудников ФГАНУ НИИХП, а также штаммов, полученных или приобретенных из других коллекций.


По вопросам приобретения обращаться в отдел маркетинга и реализации
Тел. +7 495 025-41-44 доб. 119 или 136
E-mail: marketing@gosniihp.ru

# Изображение Название продукта Кол-во Цена Оформить
1 Жидкая ржаная с заваркой закваска (в сухом виде) 1 уп. от 1650 до 2200 ₽ заказать
2 Жидкая ржаная без заварки закваска (в сухом виде) 1 уп. от 1200 до 2800 ₽ заказать
3 Густая пшеничная закваска (в сухом виде) 1 уп. 1650 ₽ заказать
4 Концентрированная молочнокислая закваска (КМКЗ) (в сухом виде) 1 уп. 1650 ₽ заказать
5 Ацидофильная закваска (в сухом виде) 1 уп. 1650 ₽ заказать
6 Мезофильная закваска (в сухом виде) 1 уп. 1650 ₽ заказать
7 Комплексная закваска (в сухом виде) 1 уп. 1650 ₽ заказать
8 Рисовая закваска (в сухом виде) 1 уп. 3000 ₽ заказать
9 Дрожжевая закваска (в сухом виде) 1 уп. 3000 ₽ заказать
10 Термофильная закваска (в сухом виде) 1 уп. 3000 ₽ заказать
11 Термофильная сброженная закваска (в сухом виде) 1 уп. 3000 ₽ заказать
12 Жидкие дрожжи (в сухом виде) 1 уп. 3000 ₽ заказать
13 Биологическая закваска для предупреждения плесневения (в сухом виде) 1 уп. 3000 ₽ заказать
14 Густая ржаная закваска (готовая к использованию) 1 уп. 3060 ₽ заказать
15 Жидкая ржаная с заваркой закваска 1 уп. 3060 ₽ заказать
16 Жидкая ржаная без заварки закваска 1 уп. 3060 ₽ заказать
17 Густая пшеничная закваска 1 уп. 3060 ₽ заказать
18 Пшеничная закваска 1 уп. 3060 ₽ заказать
19 Концентрированная молочнокислая закваска (КМКЗ) пшеничная 1 уп. 3060 ₽ заказать
20 Концентрированная молочнокислая закваска (КМКЗ) ржаная 1 уп. 3060 ₽ заказать
21 Ацидофильная закваска 1 уп. 4860 ₽ заказать
22 Мезофильная закваска 1 уп. 4860 ₽ заказать
23 Комплексная закваска 1 уп. 4860 ₽ заказать
24 Рисовая закваска 1 уп. 4860 ₽ заказать
25 Дрожжевая закваска 1 уп. 4860 ₽ заказать
26 Термофильная закваска 1 уп. 4860 ₽ заказать
27 Термофильная сброженная закваска 1 уп. 4860 ₽ заказать
28 Биологическая закваска для предупреждения плесневения 1 уп. 4860 ₽ заказать
29 Хмелевая закваска (в сухом виде) 1 шт. 3000 ₽ заказать