«Каравай» — один из крупнейших производителей хлебобулочных и кондитерских изделий Сибири. В состав холдинга входят пять производственных площадок: хлебозаводы в Ангарске и Шелехове, сельскохозяйственное предприятие в Заларинском районе, мельничный комплекс в пос. Белореченском, а также кондитерская фабрика в Улан-Удэ.
На хлебопекарном предприятии в г. Шелехов вырабатывают классический ассортимент сухарных и бараночных изделий, а также различные пряники с начинками и без. Ассортимент постоянно обновляется. Все линии на предприятии полностью загружены, продукция пользуется большой популярностью у местных жителей.
Хлебозавод в Ангарске — единственная площадка холдинга, на которой вырабатывается большой ассортимент хлеба, булочных, сдобных и мучных кондитерских изделий. Тестоприготовление в основном традиционное. Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки, дарницкий, житный, рижский, пражский производится на жидкой закваске с заваркой на чистых культурах из коллекции НИИХП. Изделия из пшеничной муки готовят на классической опаре. Ассортимент хлебозавода насчитывает около сотни наименований продукции, которая вырабатывается на пяти линиях. Уже в октябре планируется запуск еще одной линии по производству батонов, на которой для выпечки будет установлена печь отечественного производства. Производительность предприятия — более 30 тонн/сут.
Директор флагманского отраслевого института прочитала лекцию для сотрудников технологических служб предприятий холдинга. Она рассказала о вынесении на маркировку информации об отличительных признаках, об изменениях в ГОСТах, которые вступили в силу в этом году, а также познакомила слушателей с подробной информацией о показателях качества муки.
В ходе делового визита удалось побывать и на мельнице в поселке Белореченском.Здесь производится только односортный помол зерна для получения муки пшеничной 1 сорта. Производительность мельницы — 50 тонн зерна в сутки.
— Все технологи предприятий имеют базовое образование, кто-то учился в Воронеже, а кто-то в Кемерово…а с главным технологом «Каравая» Татьяной Петровной у нас общий учитель — Татьяна Борисовна Цыганова. Коллеги активно посещают отраслевые мероприятия и очень жалели,что не получилось попасть на наш петербургский бизнес-семинар. Но собираются приехать на выставку Агропродмаш и вместе с нами посетить предприятия БКХ «Коломенский» в Москве. А еще на кондитерской фабрике очень вкусный грильяж! — поделилась впечатлениями от поездки Марина Николаевна Костюченко.
Еще материалы:
С визитом в «Гридневъ»: представители НИИХП посетили хлебную мануфактуру в Ростове-на-Дону
Знакомство с "Хлебной Мануфактурой" (Смоленск)
