Эсперты НИИХП рассказали о том, как производится такая продукция, а также прокомментировали некоторые результаты исследования.
Так, заместитель директора по научной работе Владимир Мартиросян отметил, что в зависимости от технологии производства хлебцы можно разделить на два основных вида: выпеченные и экструзионные. Экструзионные, в свою очередь, также делятся на два варианта производства: круглые изделия преимущественно вырабатывают с помощью мгновенной горячей экструзии, прямоугольные методом термопластической экструзии.
Олеся Савкина, заместитель директора по развитию ФГАНУ НИИХП, руководитель направления микробиологических исследований сообщила, что показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в хлебцах и превышение их содержания может свидетельствовать о проблемах с санитарным состоянием производства.
Текст полностью читайте в источнике.
