Делегация НИИ хлебопекарной промышленности во главе с заместителем директора Владимиром Мартиросяном посетила тульское предприятие по производству оборудования для общественного питания и пищевой промышленности АО "Тулаторгтехника".
Компания создает и обслуживает торгово-технологическое, холодильное и вспомогательное оборудование более 70 лет. Представителей НИИХП интересовала линейка электрических подовых печей небольшого формата для проведения лабораторных исследований. В «Тулаторгтехника» есть возможность на месте опробовать выбранную модель печи: в зале для выпечки представлены различные модели подовых и конвекционных печей, шкаф для расстойки тестовых заготовок, холодильник и тестомесы. Сотрудники института выбрали несколько моделей и сделали пробную лабораторную выпечку пшеничного хлеба, качество которого оценили очень высоко. В процессе испытания также удалось подтвердить и заявленные производственные возможности печей, понять перспективу их использования в научно-производственной деятельности НИИХП.
Руководитель Центра реологии пищевых сред НИИХП Валерий Черных предложил разработать технические решения, которые позволят заменить ручное управление, предусмотренное в заводской комплектации печей и улучшить координацию и контроль за процессом выпечки. Подбор электронных компонентов будет проводиться на базе Центра.
В завершение встречи заместитель директора НИИХП Владимир Мартиросян и генеральный директор АО «Тулаторгтехника» Елена Фролова договорились о продолжении сотрудничества, а также обсудили, как можно задействовать научные и практические ресурсы института в проведении мастер-классов по выпечке различных видов хлебобулочных изделий и образовательных мероприятий для профессионалов и любителей в области хлебопечения.
