В приглашении от организаторов форума «Быть человеком», проходившем в Сургуте в рамках большого межрегионального проекта «Человек и государство», говорилось о значимости сохранения духовно-нравственных традиций россиян.
Участниками форума стали представители разных поколений и национальностей, живущие на Тюменском севере. Идея мероприятия состояла в том, чтобы напомнить о традициях, которые на протяжении всей истории России консолидировали нас - проживающих в одной большой стране представителей разных национальностей и вероисповеданий. Эти традиции - духовность и нравственные принципы, верное служение Отечеству.
В своем выступлении «Хлеб, как основа здоровьесбережения населения России. Эволюция хлеба: ретроспектива и перспектива» М.Н.Костюченко рассказала об истории возникновения хлеба. Особое внимание в докладе было уделено подвигу сотрудников НИИХП в годы Великой Отечественной войны: тогда были разработаны оборудование и технологии для производства хлеба и ржаных сухарей, в том числе в полевых условиях; исследованы различные виды сырья и технологий для экономии ржаной и пшеничной муки; разработаны рецептуры блокадного хлеба с использованием нетрадиционного и непищевого сырья; сохранены при бомбежках ценнейшие закваски. Ежедневно совершая свой мирный подвиг в годы военного лихолетья, сотрудники НИИХП спасли миллионы жизней советских людей в тылу, внесли свой вклад в обеспечение боеспособности личного состава армии.
Иллюстрацией к этой части доклада стала выставка «Хлеб блокадного Ленинграда», представленная НИИХП. Экспонаты вызвали большой у интерес присутствующих. Возможность попробовать настоящий блокадный хлеб никого не оставила равнодушных.
Собравшиеся также проявили заинтересованность к информации о сегодняшних достижениях ученых. М.Н.Костюченко рассказала, что коллектив НИИХП работает над тем, чтобы самый популярный продукт в ежедневном рационе способствовал здоровьесбережению.
Для этого в НИИ хлебопекарной промышленности только за последние 5 лет разработано 48 новых технологий. В числе новинок, например, белково – крахмальные композиции из безглютенового сырья для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, в том числе для детей разных возрастных групп. Или диабетический хлеб. А еще новые рецептуры хлеба с повышенным содержанием пищевых волокон, обогащенного витаминами и минеральными веществами для пожилых людей, жителей северных районов.
Кстати, совсем недавно был утвержден ГОСТ на хлеб «Арктический», на очереди – ГОСТ на хлеб «Полярный». В рецептуру этих продуктов включено местное растительное сырье, что значительно повышает пищевую ценность такого хлеба. Эти продукты в рационе северян будет способствовать увеличению адаптационных ресурсов организма в суровых условиях севера.
Много нового, интересного о хлебе рассказала М.Н.Костюченко. Эта информация, как и в целом Гражданский форум «Быть человеком» нашли широкое отражение в социальных сетях. Публикуем ссылку, где можно ознакомиться с мнением одного из организаторов мероприятия: https://vk.com/wall-224483892_284
Подробнее о значимости хлеба в страшные годы Великой Отечественной Войны — в интервью директора НИИХП Костюченко М.Н.
Также делимся с вами ссылкой на фильм-притчу "Корочка хлеба" о современных детях, для которых открывается одна из самых трагических страниц истории государства – блокада Ленинграда.
А также ссылкой на видео, в котором юные актёры фильма делятся своими впечатлениями об участии в эксперименте, в котором режиссёр фильма Валерия Карташова предложила ребятам самим прожить один день на том самом пайке в 125 граммов в ходе съемок фильма.
