Одной из ярких частей бизнес-семинара «Хлебный бизнес. Лучшие практики предприятий Республики Татарстан» стала выставка продукции компаний-партнёров мероприятия. Экспозиция, объединившая науку и практику, развернулась в казанском Дворце земледельцев 14 августа 2026 г. Семинар прошел, а смыслы и впечатления остались.
Устроителям удалось объединить совершенно разные направления хлебного бизнеса: традиционные и ремесленные хлеба, национальные сладости, разработки для промышленного производства и современные ингредиенты и технологии. Гости не могли пройти мимо национальных лакомств. Флагманом экспозиции стал чак-чак — хрустящий медовый десерт, представленный в разных интерпретациях.
Но кроме «попробовать» предлагались смыслы и опыт.
Свой стенд представил Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. Особое внимание привлекли уникальные образцы — блокадный хлеб, чистые культуры микроорганизмов и космический хлеб. Каждый из экспонатов по-своему рассказывал об истории, науке и развитии хлебопекарной отрасли. Гости не только знакомились с работой института, но и дегустировали уникальные образцы.
Отрасль на выставке также представляли ведущие производители региона.
Свою продукцию продемонстрировал ООО «Казанский хлебозавод №2». Широкий ассортимент иллюстрировал сочетание лучших традиций хлебопечения с новыми технологиями. ООО «Казанский хлебозавод №2» познакомил участников с разнообразным ассортиментом хлебобулочных изделий, а также с традиционными сладостями: несколькими разновидностями чак-чака, грильяжем и лукумом.
На стенде АО «Казанский хлебозавод №3» можно было увидеть широкий ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий: «Вологодский пшеничный», «Аппетитный», «Сельский», «Спортивный», «Совитал фруктовый», «Матнакаш», заварные хлеба «Урожай» и «Деревенский», нарезной и подовый «Казанский» батоны, датские и венские булочки, тостовый хлеб и пахлаву. А главным героем стенда стал, конечно же, колобок в татарской тюбетейке — яркий символ, объединивший русскую сказку, татарский колорит и хлебную тематику мероприятия.
Некоммерческая организация «Татпотребсоюз» представил на площадке продукцию нескольких региональных производителей, объединив на своем стенде лучшие образцы местных пекарен. Оформление привлекало оригинальностью. Экспозиция с национальными мотивами создавала ощущение праздника, каждый элемент был продуман до мелочей.
Предприятия, объединяемые «Татпотребсоюзом», ежедневно выпускают более 100 тонн хлеба и хлебобулочных изделий, обеспечивая широкий ассортимент — свыше 200 наименований. Около 92 % продукции реализуется в сельской местности. Помимо традиционных изделий были представлены современные разработки: ремесленные хлеба на заквасках, функциональные хлеба с семенами и повышенным содержанием клетчатки, изделия из альтернативных видов муки и хлеб из пророщенного зерна. Особое впечатление произвели мастерски выполненные изделия — плетёные халы, праздничные караваи и оригинальные хлебные композиции.
ООО «Берта» удивило гостей не только хлебными новинками, но и изысканными кондитерскими изделиями. Компания также продемонстрировала ассортимент новинок — фруктовых начинок, шоколадных паст и кондитерских смесей, разработанных с учётом задач современного производства. Эти решения позволяют ускорить технологические процессы, упростить работу персонала и обеспечить стабильное качество выпускаемой продукции.
Яркие акценты в общую картину выставки добавили пекарни «Хлеба Прохора» и DADA BAKERY, оригинально представившие свою популярную продукцию.
«Пекарня Хлеба Прохора», представила свое видение современного ремесленного хлебопечения, предложив участникам познакомиться с ремесленными хлебами и традиционными калачами.
Отдельное место в экспозиции заняла компания BREAD&GOOD, представившая как флагманские продукты, так и новые разработки для профессионального хлебопечения и кондитерского производства. Безупречное качество хлебобулочных изделий гости отметили, дегустируя экспонаты под маркой ООО «Донской купец». Особое внимание привлекли праздничные куличи.
На стенде были представлены решения, позволяющие сократить содержание сахара в рецептуре на 50–75% без потери вкуса и мягкости. Изделия, изготовленные с использованием линейки продуктов ТВС FX 1.0 и ТВС FX 7007, действительно имели сладкий вкус и мягкий мякиш. Большой интерес вызвали продукты для работы с замороженными полуфабрикатами, позволяющие сохранить качество готовых изделий. Посетители смогли лично оценить вкус и потребительские свойства изделий с КПД Сноусофт, предназначенный для стабилизации теста при шоковой заморозке и производства замороженных хлебов, булочек, круассанов, пиццы и других изделий. Для высокорецептурной сдобы компания представила КПД TX 1001, способствующий улучшению структуры и объёма изделий и продлению их свежести, а также «Помадку Премиум» — комплексную добавку для получения пластичной, глянцевой глазури без прилипания.
Выставка стала и важной частью семинара, и своеобразной витриной современного хлебного бизнеса: здесь встретились история и инновации, традиционные рецептуры и новые технологии, крупное промышленное производство и ремесленный подход.
Для участников мероприятия это была прекрасная возможность не только увидеть продукцию ведущих компаний отрасли, но и познакомиться с новыми решениями, обменяться опытом и найти идеи для развития собственного производства.
Благодарим наших партнёров — компании, за участие, интересные экспозиции и вклад в создание насыщенной профессиональной программы семинара!
Приглашаем принять участие в новых профессиональных встречах.
Предварительная регистрация открыта: https://gosniihp.ru/obuchenie/akademiya-hlebopecheniya-niihp/master-klassy/master-klassy_1697.html
