К слову, выставка ознаменует сразу два юбилея, и оба – 95-летние.
НИИ хлебопекарной промышленности был создан в сентябре 1931 года, чтобы стать научно-практическим центром глобального преобразования отрасли: от ремесленного хлебопечения к индустриальному производству.
В том же году начал работу первый из пяти столичных хлебозаводов – хлебозавод №5, впоследствии получивший имя заведующего производственным отделом хлебопечения Моспотребсоюза Василия Зотова. Именно Василий Петрович Зотов возглавлял проект, призванный обеспечить столицу качественным хлебом. После постсоветской реконструкции в этом здании, признанном памятником конструктивизму, разместился культурный Центр Зотов.
Так что тема не случайно, а закономерно вдохновила творческий коллектив Центра Зотов отметить 95-летие создания хлебозавода №5 масштабной тематической выставкой «Хлеб».
НИИ хлебопекарной промышленности стал ключевым партнером проекта. Институт предоставил в качестве экспонатов 150 хлебобулочных изделий 14 наименований. Среди них традиционные для отечественного хлебопечения баранки, калачи, крендели, «Бородинский», «Ржаной заварной», «Ситный», плюшка «Московская», хала, фигурная выпечка и другие изделия. Отдельное место занимают книжные раритеты. В числе профессиональных изданий из архивов НИИХП, к примеру, книга профессора Л. М. Лялина «Хлеб (приготовление, свойства, суррогаты, потребление)», изданная в 1919 г.
Выставка Хлеб открылась 3 сентября и продлится до 17 января 2027 года.
За первые 3 дня ее посетили более трех тысяч человек.
На торжественной церемонии открытия, выступая перед собравшимися, директор института Марина Николаевна Костюченко отметила важность и актуальность данной выставки, ставшей зеркалом истории развития хлебопекарной отрасли. Она напомнила о периоде начала индустриализации, подчеркнув особое значение и роль хлеба в становлении молодой советской республики. Высоко оценив большую проделанную работу коллективом Центра Зотов, глубокое погружение в тему и оригинальные решения при составлении экспозиции, Марина Николаевна пожелала всем присутствующим новых знаний о хлебе, интересных открытий и вкусного, ароматного, полезного хлеба в ежедневном рационе.
- Символично, что через неделю нашему институту исполнится 95 лет, и эта выставка стала оригинальным подарком для нашего коллектива и для наших коллег, работающих на хлебопекарных предприятиях, - подчеркнула М.Н.Костюченко.
Экспозиция «Хлеб» — яркий, образный, убедительный рассказ о том, как менялась страна вместе с главным продуктом на столе. Через живопись, ароматы свежей выпечки и интерактивные проекты посетители выставки смогут совершить увлекательное путешествие в историю и больше узнать о хлебе – том самом продукте, который человек с удовольствием ежедневно ест на протяжении всей жизни.
