Специалисты ФГАНУ НИИХП по приглашению Министерства сельского хозяйства Приморского края с рабочим визитом побывали на хлебопекарном предприятии ООО «Владхлеб». Одно из крупнейших хлебопекарных компаний на Дальнем Востоке в сутки производит свыше 60 т продукции – как классических видов хлебобулочных изделий, так и новинок.
Цель поездки – аудит предприятия и не только этого, еще по плану рабочей группы, в которую входят специалисты НИИ хлебопекарной промышленности, посещение трех хлебопекарных предприятий региона. Все компании – получатели региональных и федеральных субсидий и в ходе аудита перед членами комиссии стоит задача определить – насколько выпускаемые ими социальные сорта хлеба с использованием опарного способа, а также изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки с использованием ржаных заквасок, соответствуют необходимым требованиям государственных стандартов. Во время посещения предприятия совместно с представителями «Дальневосточной Ассоциации производителей муки, хлеба и кондитерских изделий», изучались особенности условий, применения технологий, всех производственных процессов приготовления хлебобулочных изделий, работа с необходимой сопроводительной документацией.
