Источник профессионального вдохновения. Семинар лучших практик хлебопеков
Это о бизнес-семинаре «Хлебный и кондитерский бизнес. Лучшие практики белорусских предприятий». Такое определение дали недавнему сбору профессионалов его участники – десятки людей, приехавших в Минск, чтобы стать слушателями семинара, программа которого предусматривала и участие в X Международном симпозиуме хлебопеков.
Отраслевой Бизнес-семинар проводят совместно: НИИ хлебопекарной промышленности (Россия) и научно-практический журнал «Пекарь и кондитер» (Беларусь), при поддержке Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь и Исполнительного комитета СНГ.
Бизнес-семинар набирает популярность среди профессионалов
Бизнес-семинар в Минске проходил 10-12 ноября. Помимо теоретического курса, отвечающего на самые актуальные вопросы предприятий отрасли, традиционно ключевым пунктом программы стало посещение хлебопекарных и кондитерских производств. В этот раз делегации побывали на кондитерской фабрике «Красный пищевик» в городе Бобруйск — лидера отрасли по производству зефира, мармелада, халвы, недавно отметившего свое 155-летие. Участники ознакомились с производственными линиями и современными методами контроля качества. Особое внимание уделили вопросам модернизации технологического оборудования, применению инновационных ингредиентов и разработке новых видов продукции. В рамках открытого диалога обсудили пути интеграции новых разработок в российскую и белорусскую кондитерскую промышленность. В завершении визита продегустировали свежие образцы продукции. Особый интерес вызвала халва со шкварками в карамелизированном луке и зефир с кусочками яблок. Руководитель НТЦ «Академия хлебопечения НИИХП» Ткачёва Елена Георгиевна уверена, что такое партнерство с белорусскими коллегами открывает широкие перспективы для обмена опытом и совместных проектов и внедрения лучших инноваций.
Еще одним объектом для деловой экскурсии стала Булочно-кондитерская компания «Домочай» — одно из ведущих белорусских предприятий по производству хлебобулочных и кондитерских изделий. Участники бизнес-семинара ознакомились с технологическими процессами, применяемыми на предприятии, современными линиями по выпечке хлеба и мучных кондитерских изделий. Особое внимание было уделено вопросам качества сырья, сохранению вкуса, аромата хлеба и свежести готовых изделий. Участники отметили инновационные подходы, применяемые на каждом этапе производства. Обсуждая увиденное, анализировали состояние и тенденции рынка, общие проблемы для отрасли: подготовку кадров, развитие ассортимента и специализацию производственных участков. Традиционная дегустация различных видов хлеба и кондитерских изделий компании «Домочай» впечатлила разнообразием рецептур и высоким качеством: хлеб на кленовых листьях и аире, хлеб и печенье из пророщенных зерен гречки, хлеб с салом.
Такие профессиональные встречи, по словам участников семинара, каждый раз дарят и новый опыт, и новые впечатления, и главное – служат импульсом для развития. После знакомства с достижениями коллег по-новому оцениваешь возможности своего предприятия: «а что еще можно сделать у нас»?
