Научно-практическаяконференцияАССОРТИМАТИКА собрала самые яркие, неожиданные и перспективные новинки рынка – решения, продукты и идеи, которые формируют завтрашний день.
В мероприятии, собравшим ведущих экспертов в пищевой индустрии, принимала участие делегация НИИХП во главе с директором М.Н.Костюченко. Она выступила с докладом «Сложные технологии или понятные решения? Практика разработки функциональных продуктов».
В ходе выступления докладчик ответила на главный вопрос: как уйти от низкомаржинальных базовых сортов и запустить В2С-продукцию с высокой добавленной стоимостью?
В докладе содержались конкретные рекомендации:
- как разрабатывать новинки без полноценного R&D, не усложняя технологии и сырьё,
- как создавать функциональные продукты,
- как применять научный подход к разработке и тестированию,
- как избежать типичных ошибок, из-за которых новинки «не взлетают».
Речь о расширении привычного рациона за счет инновационных технологий, благодаря которым привычные потребителю продуктовые наименования обретают новые свойства. Продукты с обогащенным составом, добавленной пользой, специализированные и лечебно-профилактические,– все новинки должны способствовать здоровьесбережению россиян. Медики давно и настойчиво формулируют профессиональные запросы. Но производители не торопятся – создание и вывод на рынок новых продуктов, спросна которые у потребителей пока не сформирован, процесс дорогостоящий. Новые продукты «съедают» время технологов, а прибыль приносят не сразу и не всегда.
Организаторы конференции называют Ассортиматику «территорией здравого смысла в мире разработки новинок пищевой индустрии». Эта научно-практическая конференция для технологов, маркетологов и руководителей пищевых предприятий, которые на площадке форума получают ответы на главное вопросы в разрезе актуальной проблемы: как создать и вывести на рынок новые продукты?
