НИИ хлебопекарной промышленности на Modern Bakery Moscow | Confex 2026
С 24 по 27 марта ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности примет участие в 31-й международной выставке Modern Bakery Moscow | Confex — ключевой профессиональной площадке хлебопекарной и кондитерской отрасли России и стран СНГ.
Для специалистов отрасли мы подготовили серию практических мероприятий, где эксперты института поделятся научными разработками, технологическими решениями и реальным производственным опытом.
И, что особенно важно — многие из этих знаний можно будет сразу применять на предприятии.
Наш стенд: зал Чаянов № 1А125

 Наши мероприятия на выставке
24 марта | 10:30–12:30
Зона мастер-классов, 1А150 Зал «Чаянов»
Мастер-класс «ЗОЖ с научным подходом»
Тема здорового питания сегодня становится одним из ключевых драйверов рынка. На мастер-классе специалисты НИИХП покажут, как создавать востребованные обогащённые хлебобулочные изделия без потери вкуса и структуры.
Вы узнаете:
• как использовать в рецептурах топинамбур, цитрарию, амарантовую муку и функциональные ингредиенты
• как снижать содержание жиров с помощью ферментных препаратов
• как внедрять ЗОЖ-продукты в производство и выводить их на рынок
Ведущие:
Марина Носова — к.т.н., руководитель Центра технологий НИИХП
Виктория Фомиченко — инженер-технолог Академии хлебопечения НИИХП

25 марта | 10:30–13:30
Симпозиум «PRO хлеб. 95 лет служения хлебу»
Зал «Вавилов», конференц-зал Bakery, 2D150
Профессиональная дискуссионная площадка для специалистов отрасли.
Эксперты обсудят:
• актуальные проблемы хлебопекарной отрасли
• современные методы контроля качества
• инновационные и традиционные ингредиенты
• развитие функциональной и обогащённой продукции
В симпозиуме примут участие представители предприятий, научных организаций и отраслевых объединений.

 Главное событие — выездной бизнес-семинар
«Хлебный бизнес. Лучшие практики московских предприятий»
 25–26 марта
Это не лекции и не презентации, а возможность увидеть современные хлебопекарные производства изнутри.
Формат семинара позволяет:

•  познакомиться с реальной организацией производственных процессов
•  задать вопросы руководителям и технологам предприятий
•  увидеть решения, которые уже работают на практике
•  обменяться опытом с коллегами из России, Беларуси и стран ЕАЭС

В программе
БКХ «Коломенский» (площадка «Звёздный»)
Одно из самых технологичных хлебопекарных производств Москвы:
автоматизированные линии, производство замороженной продукции, широкий ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий.
Пекарня «Лён & Гречка»
Современное безглютеновое производство полного цикла — от собственного сырья до поставок в федеральные ритейл-сети.
Участники семинара получат уникальную возможность погрузиться в реальные производственные процессы, увидеть современные технологии и обсудить практические решения с командами предприятий.
Дополнительно участники семинара смогут:
• посетить симпозиум «PRO хлеб. 95 лет служения хлебу»
• побывать на выставке Modern Bakery Moscow | Confex

Регистрация

26 марта | 15:30–17:30
Мастер-класс «Пшеничные закваски: инструмент вкуса и качества хлеба»
Зона мастер-классов, 1А150 Зал «Чаянов»
Практический мастер-класс для специалистов хлебопекарной отрасли и ремесленных пекарей.
Вы узнаете:
• как работать с пшеничными заквасками разных типов
• как управлять вкусом и ароматом хлеба
• как повысить устойчивость изделий к микробной порче
• как получать стабильную закваску с прогнозируемой микробиотой
Ведущие:
Ольга Парахина — к.т.н., директор СПБФ НИИХП
Мария Бурыкина — научный сотрудник СПБФ НИИХП

 Бесплатное посещение выставки
Для наших коллег и партнёров действует промокод на бесплатное посещение Modern Bakery Moscow | Confex.
Регистрация:
https://online.gefera.ru/?EXHIBITION_ID=14447954&pcode=MB26-2KEWO
Промокод:
MB26-2KEWO

Будем рады встрече с вами на Modern Bakery Moscow | Confex 2026 —
обсудим новые технологии, обменяемся опытом и вместе посмотрим, куда движется хлебопекарная отрасль.

Ещё материалы: