13 марта 2026 года в Самаре состоялось ключевое отраслевое событие Поволжья — Форум «Пекарь&Кондитер» - 2026. Этот форум проводится компанией ПАНЭМ для своих партнеров ежегодно с целью формирования площадки для обмена опытом, знакомства с новинками рынка ингредиентов, новыми трендами, современными вызовами и способами их преодоления. Компания «Панэм» работает на рынке с 2001 года. Название «Panem» – в переводе с латинского «хлеб» взято, как символ жизни, традиций, надежности и качества. Сегодня это один из крупнейших в регионе поставщиков широкого ассортимента качественного сырья для пекарен, кафе и кондитерских (более 2 тыс клиентов) в Самарской, Ульяновской областях, республиках Мордовии, Татарстана, Башкортостана, Казахстана В этом году ПАНЭМ отметит свое 25-летие, за эти годы компания стала путеводной звездой в мир успешного бизнеса для многих начинающих производителей хлеба и кондитерских изделий.
Форум «Пекарь&Кондитер» - 2026 принял на своей площадке более 100 руководителей и специалистов хлебопекарных и кондитерских предприятий региона. Его организаторы - назвали нынешнюю встречу профессионалов - «Форум сильных и смелых». По мнению многих экспертов, 2026 год будет непростым для производителей: изменения в законодательстве, сложная экономическая ситуация требуют от предпринимателей взвешенных и смелых решений.
Перед участниками форума выступила директор НИИХП М.Н.Костюченко. М.Н. научно обосновала непреходящую ценность хлеба, доказав, что он, как и всегда, занимает ведущее место в рационе питания и способен значительно обеспечить суточную потребность организма в макро- и микронутриентах. Призвала всех доносить до потребителей научные знания о хлебе, что, несомненно, будет способствовать укреплению здоровья нации.
Кроме этого директор НИИХП рассказала о новых разработках института, в части заквасочных технологий, продукции с добавленной пользой, новых ГОСТов и др.
Большую заинтересованность собравшиеся проявили к обучающим мероприятиям НИИХП, помогающим расширить компетенции специалистов: семинары, мастер-классы, профессиональные туры на предприятия к коллегам для обмена опытом. М.Н. представила программу КПК, разработанную специально для партнеров ПАНЭМ. Также в своем докладе М.Н. привела конкретные примеры комплексного решения тех вызовов, которые возникают сегодня перед производителями.
