23 марта, 14:00 Москва. В ТАСС состоялась пресс-конференция, посвященная введению нового ГОСТа на белый пшеничный хлеб с 1 апреля 2026 года.
Начальник управления стандартизации Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии Ирина Шувалова и председатель технического комитета по стандартизации "Хлебобулочные и макаронные изделия", директор Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Марина Костюченко рассказали о требованиях нового ГОСТа, изменениях по форме, весу и сроку хранения хлебобулочных изделий, а также о качестве хлеба и защите интересов потребителей.
Эта встреча в прямом эфире с журналистами на площадке ТАСС стала ответом профессионалов на многочисленные публикации о новом ГОСТе на белый хлеб.
И.А.Шувалова подробно рассказала о процедуре утверждения новых ГОСТов и важности этой работы, которая направлена, конечно, на защиту потребителей.
М.Н.Костюченко отвечая на вопросы журналистов, подчеркнула главное: ГОСТ, хотя и отличается от своего предшественника, по-прежнему защищает тот самый вкус и аромат, состав и привлекательность любимого нами продукта.
ГОСТ на хлеб белый – это гарант сохранения качества, безопасности и органолептических свойств привычного продукта. Главные отличия нового ГОСТа в том, что он же регламентирует рецептуры, предусматривает продажу упакованного хлеба и позволяет выработку буханки меньшей массы. Теперь, с учетом того, что хлеб – скоропортящийся продукт, который надо есть свежим, у нас будет возможность купить уменьшенную буханочку – всего 350 г, соответственно, за меньшую цену. А завтра – прийти за новой – такой же свежей.
Директор НИИХП также развеяла мифы о хлебе. Большой интерес вызвало сравнение хлеба и других продуктов по содержанию пищевых волокон, белка и витаминов, в итоге которого хлеб оказался в фаворитах.
Новостью для многих стал рассказ о новых видах хлебобулочных изделий. Специализированные виды хлеба – для беременных и кормящих женщин, для детей и пожилых, для людей с диабетом и другими заболеваниями, изделия, обогащенные витаминами и микроэлементами. Сохраняя традиции, отрасль уверенно развивается, расширяет ассортимент, отвечая на потребности общества, учитывая персональные запросы потребителей, в целях здоровьесбережения.
Видеозапись пресс-конференциий
