Свыше 17 000 руководителей и специалистов хлебопекарных и кондитерских фабрик и цехов, пекарен, кафе, ресторанов, кондитерских, ведомственных предприятий общественного питания, федеральных и региональных розничных торговых сетей ежегодно посещают выставку, находя здесь новые практические решения, новых клиентов и партнеров. Традиционно экспозиционная часть выставок дополнена насыщенной Деловой программой.
Один из ключевых участников профессионального форума – НИИХП. Выставка продлится 3 дня. Сегодняшний был посвящен ХЛЕБУ.
На церемонии открытия выступила с приветственным словом директор НИИХП М.Н.Костюченко.
Мастер-класс «ЗОЖ с научным подходом» собрал большую аудиторию профессионалов, желающих узнать секреты обогащённых хлебобулочных изделий с пищевыми добавками. О том, как применять в хлебопекарных рецептурах пищевые ингредиенты: топинамбур, цитрария, амарантовая мука, ферментные препараты для снижения дозировок жировых продуктов, а также специализированный диетический лечебный продукт Геда, рассказали специалисты НИИХП М.В. Носова - руководитель Центра технологий, биохимических и микробиологических исследований и В.Г.Фомиченко - инженер-технолог Академии хлебопечения.
Традиционно в рамках выставки работала Школа технолога.
Отличная возможность овладеть новыми компетенциями представилась десяткам специалистов – участников выставки.
Специалисты НИИХП рассказали об особенностях использования новых ингредиентов, инновациях в заквасочных технологиях, поделились нюансами применения холода в технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий, подробно обсудили новые ГОСТы.
Информативным и ярким предстал на выставке стенд НИИХП. Верные традициям гостеприимства, сотрудники Института приготовили специализированные хлебобулочные изделия, разработанные ФГАНУ НИИХП и партнерами, для дегустации.
Впереди насыщенная программа!
Завтра ждём вас на Симпозиуме «PRO хлеб. 95 лет служения хлебу»
•Зал «Вавилов», конференц-зал Bakery, 2D150
и на нашем стенде в зале Чаянов, № 1А125.
