Стартовал курс повышения квалификации: от теории к практике хлебопечения.
26 мая на базе Академии хлебопечения ФГАНУ НИИХП стартовал очный курс повышения квалификации «Теоретические и практические аспекты производства хлебобулочных изделий». Программа интенсивного обучения рассчитана на 32 часа и направлена на формирование профессиональных компетенций работников отрасли.
Первый день курса был полностью посвящен фундаментальной теоретической базе. В ходе лекций эксперты и ведущие научные сотрудники института обсудили со слушателями современные тенденции в развитии ассортимента и роль хлеба в здоровом питании. Особое внимание было уделено сырьевой базе: участники разобрали особенности химического состава пшеничной и ржаной муки, методы оценки качества сырья, а также изучили технологические схемы приготовления теста непрерывным и дискретным способами. Завершился первый учебный день глубоким разбором способов производства пшеничного теста (опарного, безопарного, на закваске) и научными основами создания функциональных продуктов питания.
Впереди у участников еще три насыщенных дня:
По окончании программы всем участникам будет выдано удостоверение о повышении квалификации установленного образца.
Желаем участникам продуктивной работы, качественного усвоения новых знаний и успешного применения полученного опыта!
