29-30 октября 2019 г. проходила XIII Международная научно-практическая конфедерация молодых ученых и специалистов организаций в сфере сельскохозяйственных наук «Перспективные исследования и новые подходы к производству и переработке сельскохозяйственного сырья и продуктов питания» в городе Углич. В этом мероприятии приняли участие молодые ученые ФГАНУ НИИХП. Конференция проводилась при поддержке Министерства науки и высшего образования РФ и РАН на базе ВНИИ маслоделия и сыроделия - филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН.
В ходе конференции были заслушаны доклады по разработке методов определения гетероциклических аминов в мясной продукции, исследованию тепловой денатурации белков свинины, определению резистентности крахмала и способах ее повышения, производству безалкогольных напитков с растительным заменителями сахара и другие. Научный сотрудник нашего института Ирина Пешкина выступила с докладом на тему: «Разработка хлебопекарных композитных смесей для спортивного питания с учетом медико-биологических аспектов».
Помимо основных мероприятий конференции, молодые специалисты НИИХП посетили молочно-товарную и овце-товарную фермы холдинга «АгриВолга», где познакомились с принципами разведения крупного рогатого скота Ярославской, Джерсейской и Абердин-Ангусской пород; технологией розлива и фасовки органического отборного молока «Угличе Поле»; принципами разведения овец Романовский породы, овец мясных пород. Во ВНИИМС удалось продегустировать молочную продукцию, изготовленную по технологиям данного института.
В конце конференции прошла торжественная церемония награждения победителей конкурса. Помимо этого, прошло заседание Совета молодых ученых и специалистов, подведены итоги конференции, обозначены цели на следующий год!
