ТК 003 «Хлебобулочные и макаронные изделия» функционирует на базе НИИ хлебопекарной промышленности, его возглавляет директор НИИХП Марина Николаевна Костюченко.
Деятельность по стандартизации — одна из самых сложных и ответственных в любой отрасли промышленности, и Росстандарт регулярно проводит мониторинг качества работы технических комитетов по различным характеристикам. В рейтинге учитывается количество рассмотренных и принятых стандартов, проведенных заседаний ТК, наличие жалоб на работу ТК и другие показатели.
По итогам работы в 2023 году ТК 003 "Хлебобулочные и макаронные изделия" занял 51-ю строчку в рейтинге эффективности деятельности ТК по стандартизации среди 244 участников. В 2022 г. технический комитет занимал 54 строчку среди 238 участников.
В программу стандартизации на 2023 год Технического комитета 003 «Хлебобулочные и макаронные изделия» было включено десять тем:
● 4 пересмотра межгосударственных стандартов,
● 3 изменения ГОСТ,
● 3 разработка новых национальных стандартов.
Пять стандартов утверждены приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии:
ГОСТ 2077-2023 «Хлеб из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Технические условия» (пересмотр ГОСТ 2077-84);
ГОСТ Р 70995-2023 «Изделия хлебобулочные. Определение массовой доли пропионовой кислоты методом капиллярного электрофореза» (разработка нового ГОСТ Р);
три изменения к ГОСТам: к ГОСТ «Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия», ГОСТ «Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия», ГОСТ «Изделия макаронные. Общие технические условия».
По остальным стандартам работа продолжается.
Коллеги из стран СНГ также активно работали над стандартами. Так, ГОСТ «Лапша из крахмала «Фын-Тез». Технические условия», разработанный Кыргызской Республикой, прошел обсуждение в ТК 003. Члены ТК 003 направили свои отзывы на проект стандарта, с учетом которых Кыргызской Республикой был подготовлен проект окончательной редакции, к которому присоединилась РФ. Республика Казахстан в конце 2023 года начала разработку трех межгосударственных стандартов, работы по которым в ТК 003 продолжаются в текущем году.
Высокие позиции в рейтинге ТК уже не первый год наглядно демонстрируют эффективную работы не только ТК 003, но и сотрудников НИИХП, которыми непосредственно непосредственно проводится работа по разработке и актуализации стандартов. Важной также является большая разъяснительная работа, направленная на внедрение стандартов в промышленность. Ни одно мероприятие института не проходит без рассмотрения вопросов по стандартизации.
