Учёные НИИ хлебопекарной промышленности провели исследования и рекомендовали снизить содержание соли в используемой сегодня рецептуре массовых сортов хлебобулочных изделий на 15%.
Результаты исследований показали, что такое снижение практически не изменяет традиционный вкус и качество хлеба. Причём это касается как хлеба из пшеничной и ржаной муки, так и сдобных изделий – булочек, сушек и сухарей.
«При разработке нового ассортимента хлебобулочных изделий мы учли принципы здорового питания и рекомендовали включать в хлебобулочные изделия соль пищевую в количестве, обеспечивающем не более 0,8 грамм соли пищевой на 100 грамм продукта», - пояснила Национальному Аграрному Агентству директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
