ФГАНУ НИИХП
Научно-исследовательский институт
хлебопекарной промышленности
ФГАНУ НИИХП
Новости
Новости НИИХП
Новости НИИХП
Росстандарт и ФГАНУ «НИИХП»: будущее хлебных ГОСТов
12 Марта 2026
Росстандарт и ФГАНУ «НИИХП»: будущее хлебных ГОСТов
11 марта 2026 г. – Актуальным вопросам стандартизации и совершенствования нормативно–технической базы хлебопекарной и макаронной промышленности был посвящен рабочий визит руководителя Росстандарта Антона Шалаева в один из старейших научных центров страны – Федеральное государственное автономное научное учреждение «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности» (ФГАНУ НИИХП).
НИИ хлебопекарной промышленности на Modern Bakery Moscow | Confex 2026
12 Марта 2026
НИИ хлебопекарной промышленности на Modern Bakery Moscow | Confex 2026
С 24 по 27 марта ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности примет участие в 31-й международной выставке Modern Bakery Moscow | Confex — ключевой профессиональной площадке хлебопекарной и кондитерской отрасли России и стран СНГ.
В НИИХП стартовал первый этап конкурса «Московское качество» среди производителей хлебобулочных изделий
09 Марта 2026
В НИИХП стартовал первый этап конкурса «Московское качество» среди производителей хлебобулочных изделий
За победу в конкурсе будут бороться подавляющее большинство столичных производителей хлеба, жюри предстоит оценить 74 образца - разных видов продукции
06 Марта 2026
Директору НИИХП Костюченко Марине Николаевне вручена Благодарность председателя Совета Федерации Федерального собрания Российской Федерации
04 Марта 2026
Директору НИИХП Костюченко Марине Николаевне вручена Благодарность председателя Совета Федерации Федерального собрания Российской Федерации
Вручил награду за вклад в работу, направленную на формирование и реализацию государственной политики по вопросам социально-экономического развития государства, председатель Комитета по аграрно-продовольственной политике и природопользованию СФ ФС РФ Александр Владимирович Двойных.
Молодые ученые и специалисты НИИХП прошли стажировку на предприятиях лидеров отрасли — АО «КБК Черемушки» и ЗАО «Хлебозавод 22».
03 Марта 2026
Молодые ученые и специалисты НИИХП прошли стажировку на предприятиях лидеров отрасли — АО «КБК Черемушки» и ЗАО «Хлебозавод 22».
В ходе стажировки состоялось детальное знакомство: с производственными мощностями столичных предприятий - лидеров отрасли — АО «КБК Черемушки» и ЗАО «Хлебозавод 22».
Новый стандарт на белый хлеб вступит в силу с 1 апреля.
03 Марта 2026
Новый стандарт на белый хлеб вступит в силу с 1 апреля.
Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии утвержден ГОСТ 26987-2025 «Хлеб белый из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия». Разъяснения – в комментарии председателя Технического комитета по стандартизации 003 "Хлебобулочные и макаронные изделия", директора НИИХП М.Н.Костюченко.
«Сложные технологии или понятные решения? Практика разработки функциональных продуктов»
02 Марта 2026
«Сложные технологии или понятные решения? Практика разработки функциональных продуктов»
С таким докладом выступила перед участниками конференции АССОРТИМАТИКА директор НИИХП Марина Николаевна Костюченко.   Она посвятила свое выступление инновационным продуктам с добавленной пользой и заданными свойствами, поделилась секретами, как избежать ошибок, применяя новые технологии.
26 февраля в НИИ хлебопекарной промышленности прошёл мастер-класс «Космический хлеб» для воспитанников воскресной школы.
26 Февраля 2026
26 февраля в НИИ хлебопекарной промышленности прошёл мастер-класс «Космический хлеб» для воспитанников воскресной школы.
Для нас это не просто мастер-класс, а важная просветительская миссия — показать детям, что хлебопечение — это наука и технологии , которые работают даже в космосе.
С 1 марта вступит в действие Изменение №1 ГОСТ 31463 -212 «Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия»
26 Февраля 2026
С 1 марта вступит в действие Изменение №1 ГОСТ 31463 -212 «Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия»
Теперь мука из твердой пшеницы, предназначенная для производства макаронных изделий (макаронные изделия группы А), не должна содержать более 5% зерен пшеницы другого типа.
В Москве продолжает работу Форум будущих технологий.
25 Февраля 2026
В Москве продолжает работу Форум будущих технологий.
В нем принимают участие руководители НИИХП: директор М.Н.Костюченко и заместитель директора по научной работе В.В. Мартиросян. В этом году научная повестка подчеркивает главные паттерны: БИОЭКОНОМИКА ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА.
Примите наши поздравления с Днем защитника Отечества!
20 Февраля 2026
Примите наши поздравления с Днем защитника Отечества!
Роль хлеба в питании детей обсудили участники круглого стола «Демографический потенциал и здоровье нации: влияние качества питания на развитие детей в социально уязвимых семьях»
19 Февраля 2026
Роль хлеба в питании детей обсудили участники круглого стола «Демографический потенциал и здоровье нации: влияние качества питания на развитие детей в социально уязвимых семьях»
В заседании приняла участие директор НИИХП Марина Николаевна Костюченко. Она выступила с докладом «Определяющая роль специализированных хлебобулочных изделий в здоровьесбережении детей».
Выездной бизнес-семинар «Хлебный бизнес. Лучшие практики московских предприятий»
16 Февраля 2026
Выездной бизнес-семинар «Хлебный бизнес. Лучшие практики московских предприятий»
25–26 марта 2026 года Научно-технологический центр «Академия хлебопечения НИИ хлебопекарной промышленности» совместно с журналом «Пекарь&Кондитер» приглашает Вас принять участие в выездном бизнес-семинаре для руководителей и специалистов хлебопекарных и кондитерских предприятий.
Участники пресс-тура дегустировали блины в НИИХП
16 Февраля 2026
Участники пресс-тура дегустировали блины в НИИХП
16 февраля 2026 г. под девизом «Встречаем Масленицу» состоялся пресс-тур в НИИ хлебопекарной промышленности. Журналисты из столичных СМИ дегустировали блины и записывали рецепты.
Хлеб – строительный материал для организма
12 Февраля 2026
Хлеб – строительный материал для организма
Откуда у хлеба появилось столько врагов среди «экспертов», почему русский человек генетически настроен на потребление ржаной муки и для чего в России начался выпуск «арктического» хлеба, рассказала в интервью журналу «Профиль» директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
ПРОФКОНСУЛЬТАНТ: Научная правда о хлебе
09 Февраля 2026
ПРОФКОНСУЛЬТАНТ: Научная правда о хлебе
6 февраля 2026г. на площадке межотраслевого образовательного центра ПРОФКОНСУЛЬТАНТ выступила с докладом директор НИИХП М.Н.Костюченко "Научная правда о хлебе" – это научно обоснованные данные о ежедневном продукте, который тысячелетия является основой любого рациона.
«Оздоровление – драйвер развития АПК»
03 Февраля 2026
«Оздоровление – драйвер развития АПК»
В дискуссии, организованной совместно Минсельхозом РФ, АО «Россельхозбанк» и Роскачеством, приняла участие главный научный сотрудник НИИХП, доктор технических наук Лариса Валентиновна Зайцева. Она выступила с докладом «Углеводы: польза или вред?».
Ученый секретарь НИИХП Ольга Евгеньевна Тюрина приняла участие в научно-практической сессии «Многоаспектное решение отраслевых проблем».
29 Января 2026
Ученый секретарь НИИХП Ольга Евгеньевна Тюрина приняла участие в научно-практической сессии «Многоаспектное решение отраслевых проблем».
Мероприятие состоялось 28 января 2026г. в рамках международной выставки оборудования для переработки молока и производства молочной продукции DairyTech (DairyTech — это единственная в России международная выставка, на которой представлен полный спектр).
Утверждены коды в классификатор для муки из твердой и мягкой пшеницы и амаранта
28 Января 2026
Утверждены коды в классификатор для муки из твердой и мягкой пшеницы и амаранта
В НИИХП ведется научно-исследовательская работа по влиянию амарантовой муки на показатели качества хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки.